七夕御膳

七夕御膳

7月7日は、おり姫とひこ星が会えると言われる1年に1度の大切な日です。
あいにく今年も天の川は見る事ができませんでしたが、おり姫とひこ星は会えたのでしょうか？　
本日の七夕御膳には、そうめんの人参やオクラなど、星をたくさん散りばめました。
食事に添えた短冊には『早く元気になりますように…』という願いを込めて…

七夕御膳

・七夕そうめん
・ハムカツと星のコロッケ（ハムカツは職員のみ）
・リコピンフルーツサラダ
・天の川ゼリー
TOTAL　（患者）　熱量：747Kcal　蛋白質：24.3ｇ　脂質：　22.8ｇ　　塩分：5.1ｇ　　

TOTAL　（職員）　熱量：832Kcal　蛋白質：31.4ｇ　脂質：　22.4ｇ　　塩分：6.5ｇ

～ちょっと気になる栄養素～　　『リコピン』
《トマトが赤くなると医者が青くなる…》ヨーロッパの有名なことわざです。
真っ赤に熟されたトマトには、リコピンという色素が含まれていて、これが、医者が青く
なるほど病気を予防する効果があるそうです。
特に注目されているのが、強い抗酸化作用。老化や生活習慣病、がんの抑制効果が、
β-カロテンの2倍もあります。　
リコピンはトマトに最も多いですが、すいか（赤）・ｸﾞﾚｰﾌﾟフルーツ（ルビー）・柿にも
含まれています。
柿以外は今が旬。日々の食事に上手に取り入れて、いつまでも、若々しくいたいものですね。

《おすすめレシピ》

～リコピンフルーツサラダ～

リコピンは脂溶性。オリーブオイルと一緒に摂れば、吸収率アップ！
材料2人分
・ミニトマト…5個(半分に切る)
・グレープﾟフルーツ…1/2個（果肉のみ、2～3に切る）
・すいか…正味100ｇ（種を摂り2ｃｍ角）
・オリーブオイル…小さじ1
・塩こしょう…少々
・（あればミントの葉）…適量
作り方
・すべての材料の汁気を切ってボールに入れ、オリーブオイルと塩こしょうでさっと和えて、上にミントを飾れば出来上がり！よ～く、冷したほうが美味しいです。