紅葉御膳

紅葉御膳

・吹き寄せ御飯

・秋鮭のきのこあんかけ

・柿生酢

・黒ごまプリン

・すまし汁

患者：（常食常菜）　　熱量738Ｋｃａｌ　　蛋白質30.6ｇ　　脂肪26.7ｇ　　塩分3.5ｇ

職員：　　　　　　　　　熱量892Ｋｃａｌ　　蛋白質33.1ｇ　　脂肪27.1ｇ　　塩分3.9ｇ

秋も深まり、病室から見えるイチョウの木が黄金色に染まってきました。

でも、伊予が岳の紅葉はまだ先のようです

さて、先週、当院では、一足早く、紅葉御膳をお出ししました。

紅葉狩りに行けない患者さんが、少しでも、秋を感じて頂けてたら、うれしく思います

～ちょっと気になる栄養素・『ＥＰＡ・ＤＨＡについて』～

今回の行事食のメインは秋鮭ですが、今の時期は、さんま・ぶり・いわしがおいしい季節

です。これらの青魚の脂肪に多く含まれるＥＰＡとＤＨＡは、どちらも中性脂肪やＬＤＬコレ

ステロールを減らすので、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの予防が期待できる

栄養素です。

ＥＰＡ…血液の流れを良くして、血栓を予防する効果が高い。

ＤＨＡ…脳の神経細胞を活発化する。集中力を高め、精神を安定させる作用もある。

旬の魚で、鮮度の良い青魚を食べる事が効果的に摂るコツです。

安くておいしいこの時期、魚料理にチャレンジしましょう

調理方法：さんまの梅煮（いわしもＯＫ）、ぶりのあら煮、香味焼き、蒲焼など…