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2014年6月22日 (日)

あじさいランチ

更新が遅くなりましたが、6/19は行事食(あじさいランチ)でしたrain。梅雨シーズンですが、今年は晴れの日も多いですね。朝晩は涼しく、昼間はムシムシ暑く、体調を崩しやすい時期なので、体調管理をしっかりして、元気に夏を迎えましょうhappy01

本日のあじさいランチは、こんなムシムシしたシーズンにぴったりな、さっぱりとしたメニューに仕上げました。

《さっぱりとした、メニューを作るコツrestaurant

①酸味を使う。(酢・レモン・梅干し・ポン酢など)

②香味野菜を使う。(紫蘇・みょうが・生姜など)

③色とりどりの野菜を組み合わせる。(パプリカ・アスパラ・トマト・茄子など)

④香辛料・刺激物を上手に使う(カレー粉・粒マスタード・豆板醤・わさびなど)

あじさいランチ(常食常菜・職員食は量の差はありますが、内容は同じです)

Img_0622

・枝豆と桜エビの炊き込み

・和風おろしハンバーグ

・もずくとオクラの酢の物

・トマ玉スープ

・あじさいゼリー

患者様:TOTAL 熱量707Kcal  蛋白質29.7g 脂質28.3g 塩分4.4g

職員様:TOTAL 熱量863Kcal  蛋白質32.4g 脂質28.7g 塩分4.7g

あじさいゼリー

Img_0623

写真では分かりづらいですが、1番下に漉し餡を敷き、上からメロンシロップ寒天(葉のつもり)、上には、紫・赤・白の寒天(花びらのつもり)を賽の目に切り、盛り付けて、あじさいに見立てました。

昼食後、患者様から、こんなうれしいお手紙を頂きましたhappy02

~栄養科の皆様~

今日は、心のこもった『あじさいランチ』、御馳走様でした。見た時、あまりの美しさに、声を出してしまいました。美味しくて、有難うございました。皆様のお心遣いに感謝しながら、頂きました。カードは、記念にいただきます。

ありがとうございます。栄養科一同、大変喜んでいました。これからも、患者様に喜んで頂ける食事作りに努めたいと思います。

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